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文化 | 聚焦天津達(dá)仁堂京萬紅：新時(shí)代的傳承力量

來源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息雜志    張興軍

兩個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，15個(gè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品種，以及引領(lǐng)了本土中醫(yī)藥文化走??向全球潮流的??創(chuàng)舉，都詮釋了天津達(dá)仁堂京萬紅藥業(yè)在傳承道路上的獨(dú)樹一幟。

一個(gè)老字號(hào)就是一部歷史，它們?cè)跉v史的長(zhǎng)河中以品質(zhì)和匠心在老百姓心中烙下深刻的印記，流芳百年而不磨滅。歸結(jié)原因，是老字號(hào)背后所蘊(yùn)含的工藝追求與匠心獨(dú)具。一個(gè)個(gè)輝煌的稱謂背后，是中華民族文化記憶的一部分，經(jīng)歲而愈烈，歷久而彌香。

傳承技藝

如果從傳承與發(fā)展的角度來看，天津達(dá)仁堂京萬紅藥業(yè)有限公司（下稱“京萬紅藥業(yè)”）便是一個(gè)難得的優(yōu)秀樣本，其作為三百年歷史的“樂家老鋪”的正宗后裔，繼承了“樂家老鋪”用藥地道、炮制如法的精髓，在新時(shí)代的今天將老祖宗的手藝不斷發(fā)揚(yáng)光大。

一般而言，傳承的使命之一，是能夠?qū)⒗献孀诘奈幕z產(chǎn)得以承續(xù)。作為與北京同仁堂“樂家老鋪”同祖同宗、一脈相承的京萬紅藥業(yè)，是樂家老鋪當(dāng)之無愧的傳承者。

一方面，它通過產(chǎn)品的繼承與發(fā)揚(yáng)而享譽(yù)全國(guó)。資料顯示，京萬紅藥業(yè)繼承樂家老鋪?zhàn)鎮(zhèn)髅刂品剿?，產(chǎn)品行銷東南亞、港澳、歐美等國(guó)家和地區(qū)。截至目前，京萬紅藥業(yè)已經(jīng)擁有軟膏劑、膠囊劑、酒劑等七個(gè)中藥劑型，15個(gè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品種；擁有兩個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——《京萬紅軟膏組方與制作技藝》（國(guó)家級(jí)）和《樂家老鋪沽上藥酒傳統(tǒng)制作技藝》（天津市級(jí)），在相應(yīng)領(lǐng)域堪稱翹楚。

尤其值得一提的，便是樂家老鋪沽上藥酒工坊。這個(gè)積淀了300多年藥酒制作經(jīng)驗(yàn)，代表我國(guó)傳統(tǒng)藥酒生產(chǎn)工藝巔峰水準(zhǔn)的工坊，更是培養(yǎng)造就了一代又一代技藝超群的制酒英才。傳奇式的藥酒圣手程紹奎即是承襲者的典型代表，經(jīng)程紹奎造出的藥酒，達(dá)到了爐火純青的境地。早在上世紀(jì)50年代，藥廠工人的月工資一般為三四十元，最高的八級(jí)工也就七八十元，而程紹奎的工資竟高達(dá)200余元。作為北京同仁堂“本屋徒弟”，程紹奎不同于其他商號(hào)后調(diào)至同仁堂的師傅，其地位和資歷非同一般。而京萬紅藥業(yè)能夠擁有程紹奎這樣的“大工匠”長(zhǎng)期擔(dān)任膏酒組組長(zhǎng)，足見樂家老鋪沽上藥酒工坊的技術(shù)水平與含金量。

傳承的另一層含義，便是在口耳相傳中，培養(yǎng)新一代的繼承人。資料記載，程紹奎帶領(lǐng)的膏酒組技術(shù)員工，嚴(yán)格遵循先輩的傳統(tǒng)工藝，一絲不茍。

以知名度頗高的益腎液為例，其制作過程就包括炮制、配料、煎煮（提?。?、濃縮、調(diào)醇、入缸（陳化）、過濾、灌封共13道工序。

而另一款祛風(fēng)除濕的傳統(tǒng)藥酒，國(guó)公酒的制備過程——?jiǎng)t需要紅曲、廣陳皮、玉竹加6味細(xì)料，再合21味藥材。膏酒組的工匠們先用銅罐將上述藥料與65度燒酒、紅糖、白蜜共置一處，再將銅罐置于大銅鍋內(nèi)，鍋中注水，燒開。酒沸時(shí)，用木棒攪拌藥料，使糖溶化，然后迅速將銅罐內(nèi)的酒與藥料的混合物注入陶缸內(nèi)。再經(jīng)半年陳化，才濾取缸中清液，繼而成就遠(yuǎn)近聞名的國(guó)公酒。

敘述起來，雖然寥寥數(shù)百字就概括了藥酒的相關(guān)制作過程，但熟知這一領(lǐng)域的匠人們大都知曉個(gè)中的精要所在。其中藥材原料講究真實(shí)道地，從選材、配料、監(jiān)測(cè)到制作諸環(huán)節(jié)，都有著近乎嚴(yán)苛的數(shù)據(jù)管理。

“少一道工序都不行！”京萬紅藥業(yè)第二車間液體提取崗班長(zhǎng)白云彬在接受《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息》記者采訪時(shí)令人印象最為深刻的一句話。這位藥酒工匠雖不善言辭，但提起藥酒的制作過程如數(shù)家珍，其對(duì)這一行業(yè)的熱愛都已化為數(shù)十年對(duì)藥酒工藝的追求。而據(jù)白云彬介紹，京萬紅藥業(yè)里像他這樣經(jīng)驗(yàn)豐富的工匠有數(shù)十人，多年以來他們經(jīng)過老師傅傳幫帶、手把手地教授，進(jìn)而掌握了樂家老鋪沽上藥酒的制作工藝，并在新時(shí)代將之發(fā)揚(yáng)光大。他們的存在，正是這家成長(zhǎng)在新時(shí)代的老字號(hào)企業(yè)傳承的希望。

厚積薄發(fā)

如果說，樂家老鋪時(shí)期的匠人匠心是老字號(hào)文化的淵藪與源流，那么今天新時(shí)代的京萬紅藥業(yè)便是將之繼承與發(fā)揚(yáng)，進(jìn)而締造成為一家中外聞名品牌的集大成者。

京萬紅藥業(yè)文化理念和豐富內(nèi)涵的形成，也并非詞藻地簡(jiǎn)單堆砌或企業(yè)文化理念的空降，而是在企業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中根據(jù)發(fā)展實(shí)際內(nèi)生而成了“外化于形，內(nèi)化于魂”、含有豐富內(nèi)涵和實(shí)質(zhì)的企業(yè)文化體系。從京萬紅藥業(yè)所恪守的樂家老鋪?zhàn)嬗?xùn)“品味雖貴必不敢減物力，炮制雖繁必不敢省人工”和“修合無人見，存心有天知”，到不欺祖、不欺人和不欺心的“三不欺”制藥信念，再到今天“永遠(yuǎn)不埋怨、永遠(yuǎn)找差距、永遠(yuǎn)有機(jī)會(huì)”的企業(yè)精神和“構(gòu)建和諧，追求品質(zhì)”的企業(yè)核心文化，這便是老字號(hào)傳承與發(fā)展的進(jìn)化之路。

如今，經(jīng)過數(shù)十年的挖掘、傳承和發(fā)展，中華老字號(hào)京萬紅藥業(yè)已經(jīng)成為一家擁有國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、全國(guó)模范勞動(dòng)關(guān)系和諧企業(yè)、全國(guó)中醫(yī)藥文化宣傳教育基地、國(guó)家工信部工業(yè)品牌培育示范企業(yè)、中華老字號(hào)傳承創(chuàng)新先進(jìn)單位、天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)示范基地等一眾榮譽(yù)的現(xiàn)代中藥企業(yè)，與此同時(shí)京萬紅藥業(yè)亦形成了獨(dú)特的企業(yè)文化。

事實(shí)上，“京萬紅”三字本身，就是一個(gè)繼承與發(fā)揚(yáng)的集中體現(xiàn)?！熬薄肀本?，寓意中國(guó)。“萬”——代表亙久綿長(zhǎng)，傳承永遠(yuǎn)?！凹t”——象征順利、成功、受歡迎?！熬┤f紅”寓意著中國(guó)的京萬紅品牌亙久綿長(zhǎng)、傳承永遠(yuǎn)、唱響神州，成為享譽(yù)全球的國(guó)藥經(jīng)典。

天津達(dá)仁堂京萬紅藥業(yè)黨委書記徐道情深有感觸地對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息》記者說：“擎得起‘百年老字號(hào)’的牌子，不僅是經(jīng)過時(shí)間的洗禮，更是擁有自創(chuàng)立以來始終如一的品質(zhì)；不僅是存在上百年的磚瓦，更是風(fēng)雨不改的初衷把老工藝、老配方、老味道傳承下去，慢慢沉淀，最后厚積薄發(fā)”！

老字號(hào)承載著幾代人的情結(jié)，是工匠精神和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的具體體現(xiàn)，它既是輝煌的稱謂，也是積淀了深厚文化底蘊(yùn)的品牌，老字號(hào)的開創(chuàng)和發(fā)展蘊(yùn)含了幾代老字號(hào)主人與傳人的艱辛和傳奇。譬如京萬紅藥業(yè)，從樂家老鋪的數(shù)百年歷史中走來，它見證了中醫(yī)藥文化繼承與發(fā)展，如今已經(jīng)成為一塊沉甸甸的“金字招牌”。