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爸媽長(zhǎng)壽好禮   乾隆最?lèi)?ài)補(bǔ)酒（下）

樂(lè)家老鋪沽上藥酒工坊精品酒之——參茸酒

轉(zhuǎn)載自《城市快報(bào)》2014年3月10日 第十刊 醪醴華章 作者：燁鶯

　　常言道“春困秋乏”，進(jìn)入三月，很多人上班都無(wú)精打采的，有的晚上睡不著，白天頭昏嗜睡。中醫(yī)專(zhuān)家稱(chēng)，春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)，春困是正常的，但經(jīng)常犯困可要小心春困病兆了。經(jīng)歷一冬的嚴(yán)寒，一些人由于機(jī)體免疫功能下降，因而感冒不斷、老病頻發(fā)。而在經(jīng)歷春節(jié)的勞碌之后，一些人過(guò)度勞累，導(dǎo)致正氣虧虛、脈絡(luò)淤阻，處于亞健康狀態(tài)，甚至形成慢性疲勞綜合征，以及各種慢性虛損性疾病。參茸酒的配方既有理血益氣、滋陰溫陽(yáng)、強(qiáng)身健體之成分，又有填精生髓、補(bǔ)腦益智、養(yǎng)神駐顏之精品，再加上辛散溫通的基酒，故可廣泛應(yīng)用于各種亞健康癥、慢性疲勞綜合征以及虛損性疾患的防治。

御用藥酒供奉  樂(lè)家老鋪傳承

　　雍正元年（1723年），清雍正帝欽定樂(lè)家老鋪同仁堂為供奉清宮御藥房，在眾多京城的藥鋪中得到了獨(dú)家承辦官藥的準(zhǔn)奏，其中包括向清廷供奉藥酒。在供奉御藥期間，樂(lè)家老鋪以身家性命擔(dān)保藥品質(zhì)量，采用最高標(biāo)準(zhǔn)的宮廷制藥技術(shù)，磨煉出誠(chéng)實(shí)守信的制藥道德，使“炮制雖繁，必不敢省人工；品味雖貴，必不敢減物力”的古訓(xùn)得到了進(jìn)一步升華，形成了“配方獨(dú)特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著”的制藥特色，并得以世代弘揚(yáng)。而如今的天津達(dá)仁堂京萬(wàn)紅藥業(yè)樂(lè)家老鋪沽上藥酒工坊，正是當(dāng)年御用藥酒供奉者的傳承者。1914年，樂(lè)家老鋪第十二代傳人樂(lè)達(dá)仁創(chuàng)建了天津達(dá)仁堂，帶來(lái)樂(lè)家老鋪的藥酒技術(shù)和秘方。至二十世紀(jì)五六十年代，其藥酒生產(chǎn)基地（天津達(dá)仁堂京萬(wàn)紅藥業(yè)前身）的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量和質(zhì)量均在全國(guó)領(lǐng)先，產(chǎn)品品牌享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

　　參茸酒是天津達(dá)仁堂京萬(wàn)紅藥業(yè)樂(lè)家老鋪沽上藥酒工坊長(zhǎng)年生產(chǎn)的主要藥酒品種之一。參茸酒以人參、鹿茸等名貴中藥材為主方，君藥人參能大補(bǔ)元?dú)?、明目開(kāi)心、益腎補(bǔ)陽(yáng)、健脾益肝、保中守神。臣藥鹿茸具有生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨之功效。參、茸君臣匹配，相得益彰。再附有益腎強(qiáng)身的佐使藥，愈加增進(jìn)了參茸酒滋補(bǔ)強(qiáng)壯、助氣固精的作用。

　　分析參茸酒的配方，其既有理血益氣、滋陰溫陽(yáng)、強(qiáng)身健體之成分，又有填精生髓、補(bǔ)腦益智、養(yǎng)神駐顏之精品，再加上辛散溫通的基酒，故可廣泛應(yīng)用于各種亞健康癥、慢性疲勞綜合征以及虛損性疾患的防治?，F(xiàn)代藥理研究證明，參茸酒還具有降血糖、降血脂和抗腫瘤的作用，常飲之能增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體生命質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)抗衰老和延年益壽的目的。

　　參茸酒的生產(chǎn)方法依然沿用清代宮廷御制酒品的特殊工藝，以?xún)?yōu)質(zhì)白酒為基酒，遵古炮制，精益釀造。經(jīng)配料、冷提、熱提、浸提、過(guò)濾、靜置、灌裝等諸多繁雜工序精制而成，其色澤棕紅、藥香濃郁、酒氣醇和、口味甘厚、甜綿爽口，成為養(yǎng)生、佐餐和饋贈(zèng)親友之佳品，聲名遠(yuǎn)播。

東北人參至寶  酒中君藥精品

　　1914年，樂(lè)家老鋪第十二代傳人樂(lè)達(dá)仁帶著樂(lè)家老鋪的藥酒技術(shù)和秘方，在天津創(chuàng)建達(dá)仁堂。天津達(dá)仁堂京萬(wàn)紅藥業(yè)前身就是天津達(dá)仁堂藥酒車(chē)間。企業(yè)內(nèi)的“沽上藥酒工坊”深得樂(lè)家老鋪的藥酒技術(shù)和秘方，沿襲了樂(lè)家老鋪300多年制造藥酒之精髓。

　　樂(lè)家老鋪沽上藥酒工坊講究選料上乘，炮制得法。傳承始終恪守“炮制雖繁，必不敢省人工；品味雖貴，必不敢減物力”的古訓(xùn)，樹(shù)立“修合無(wú)人見(jiàn)，存心有天知”的自律意識(shí)，在選用制作藥酒的藥材的時(shí)候一絲不含糊，在制備藥酒工程中精益求精。

　　參茸酒中君藥人參，《神農(nóng)本草經(jīng)》稱(chēng)其“補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開(kāi)心益智，久服輕身延年”，具有大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智、補(bǔ)氣生血、益氣壯陽(yáng)、抗衰延年等功效，是我國(guó)傳統(tǒng)的珍貴保健補(bǔ)品。

　　參茸酒中的人參采用的是東北產(chǎn)人參。人參是馳名中外的珍貴藥材，被人們稱(chēng)為“百草之王”，是聞名遐邇的“關(guān)東三寶”（人參、貂皮、鹿茸角）之一。據(jù)理化分析，人參中含有人參皂苷、人參寧、揮發(fā)油、人參酸、甾醇等多種成分和許多有機(jī)物、無(wú)機(jī)物及維生素等，有其他藥品所不能比擬的特殊藥用價(jià)值和療效。它能補(bǔ)血養(yǎng)氣、固津生液、調(diào)節(jié)神經(jīng)、開(kāi)心明目、益智安神、降壓健胃等，尤其對(duì)于治療久病衰弱者非常有效。歷史上多為宮廷王室專(zhuān)有專(zhuān)用。

　　人參具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。其化學(xué)成分主要為人參皂苷，這些成分都與解決心肌供氧不足、防止心肌梗死、強(qiáng)心、搶救心源性和失血性休克、抗老年癡呆癥等有關(guān)。人參對(duì)多種癌癥均有抑制作用。對(duì)于高血壓病、心肌營(yíng)養(yǎng)不良、冠狀動(dòng)脈硬化、心絞痛等有一定的治療作用，可以減輕各種癥狀。人參有增強(qiáng)性腺機(jī)能的作用，對(duì)麻痹型、早泄型陽(yáng)痿有顯著療效，對(duì)因神經(jīng)衰弱所引起的皮層性和脊髓性陽(yáng)痿也有一定的治療效果。對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有顯著的興奮作用，能提高機(jī)體活動(dòng)能力，減少疲勞，對(duì)不同類(lèi)型的神經(jīng)衰弱患者均有一定的治療作用，能使病人體重增加，消除或減輕全身無(wú)力、頭痛、失眠等癥狀。人參還有提高視力及增強(qiáng)視覺(jué)暗適應(yīng)的作用，能改善糖尿病人一般情況，可使輕型糖尿病患者尿糖減少。

精選梅花鹿茸  強(qiáng)身溫而不燥

　　參茸酒中的臣藥鹿茸，是鹿科鹿屬動(dòng)物雄性梅花鹿或雄性馬鹿的未骨化密生茸毛的幼角，經(jīng)鋸取、加工即成鹿茸商品。鹿茸的加工主要有脫水、干燥、防腐、消毒、保形、保色。

　　梅花鹿，又名花鹿，常群棲于山地草原及林邊，野生或飼養(yǎng)，分布于東北、華北山區(qū)，主產(chǎn)于吉林、遼寧、河北，所產(chǎn)鹿茸習(xí)稱(chēng)“花鹿茸”，分為“二杠”和“三叉”兩個(gè)品級(jí)。二杠茸是鹿茸中的上品，三叉茸次之。馬鹿，又名八叉鹿、黃臀赤鹿，常棲息于高山森林草原，野生或飼養(yǎng)，分布于東北、西北、西南等，主產(chǎn)于黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、新疆、青海、四川及云南，所產(chǎn)鹿茸習(xí)稱(chēng)“馬鹿茸”。東北產(chǎn)者，又稱(chēng)“東馬茸”；西北產(chǎn)者，稱(chēng)“西馬茸”。天津達(dá)仁堂京萬(wàn)紅藥業(yè)樂(lè)家老鋪沽上藥酒工坊參茸酒使用的是東北產(chǎn)花鹿茸。

　　鹿茸性溫，味甘、咸，歸腎、肝經(jīng)，具有助陽(yáng)壯腎、生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益氣、強(qiáng)筋健骨、調(diào)沖任、托瘡毒之功效，用于治療腎陽(yáng)虛衰、精血虧損引起的陽(yáng)痿滑精、宮冷不孕、神疲羸瘦、眩暈?zāi)堪?、耳鳴耳聾、腰脊冷痛、遺尿尿頻、筋骨痿軟、崩漏帶下、陰疽不斂，以及小兒發(fā)育遲緩、筋骨痿軟等癥。

　　現(xiàn)代藥物化學(xué)分析，鹿茸含有膽固醇、卵磷脂、腦磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，可振奮和提高機(jī)體功能，對(duì)全身虛弱、久病之后患者，有較好的強(qiáng)身作用。但陰虛陽(yáng)亢及血分有熱、胃火熾盛、肺有痰熱，以及外感熱病者忌服。

佐使呼應(yīng)得法  保健事半功倍

　　除人參、鹿茸等君臣之藥外，參茸酒還配合了其他十三位佐藥、使藥，如：補(bǔ)腎理血、益精填髓、養(yǎng)肝明目的熟地黃、山藥、菟絲子和肉蓯蓉；補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、活血通經(jīng)的當(dāng)歸、牛膝；補(bǔ)火助陽(yáng)、逐風(fēng)祛濕的制附子；益氣固表、斂汗固脫、利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之茯苓、黃芪；益氣生津、斂肺滋腎、安神益智的龍骨、制遠(yuǎn)志和五味子；活血化淤、健脾消食的紅曲等。它們可廣泛用于治療氣血虧損，腰酸腿痛，手足寒冷，多夢(mèng)遺精，婦女血虧、血寒、帶下淋漓，四肢無(wú)力以及行步艱難等。

　　君臣佐使的有機(jī)配合，使參茸酒成為歷代皇家御用保健酒。如今，參茸酒走進(jìn)尋常百姓家，保健、治病，護(hù)佑著人們的幸福安康。

　　特約撰稿 燁鶯