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藥酒進(jìn)補(bǔ)分節(jié)氣 時(shí)令養(yǎng)生最相宜

古人季節(jié)養(yǎng)生與時(shí)令藥酒（五）

轉(zhuǎn)載自《城市快報(bào)》2013年1月14日 第十刊 杏林古韻    作者：肖明舒 滕媛媛  

　　樂家老鋪沽上藥酒工坊（即樂家老鋪藥酒博物館）傳統(tǒng)藥酒制作工藝流程的九尊塑像

　　除夕，是一年的最后一天。這一天，除了年夜飯之外，忙碌了一年的古人，有一件事情尤為重要，那就是守歲時(shí)飲用“屠蘇酒”，祛除邪氣瘟疫，保證全家來年身體健康、太平無事。從除夕夜開始，古人的屠蘇酒要喝到農(nóng)歷初一，打開門戶，春天的太陽暖暖地照進(jìn)屋里，春風(fēng)徐徐地吹進(jìn)來，伴著美酒佳釀，新的一年嶄新的開始就這么來到人們面前。

【除夕 屠蘇酒】

　　屠蘇酒的來歷，歷來說法不一。明清之際的著名學(xué)者方以智所撰《通雅·植物》中說：“屠蘇，闊草也?！卑此恼f法，屠蘇酒就是用屠蘇草浸的酒。但很多人對(duì)這一說法并不贊同，因?yàn)檫€有一種說法，即“屠蘇，屋也”之說。關(guān)于屠蘇酒，最著名的詩句是王安石的《元日》，詩云：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符?！痹姷拇笠馐钦鲁跻?，春風(fēng)送暖，進(jìn)入平民百姓之家，千門萬戶皆得春日之照耀。詩中的“屠蘇”指的是百姓的房子。而“屠蘇”意為房子古已有之，南北朝時(shí)梁代沈約的《宋書》索虜傳中有：“燾所住屠蘇為疾雷擊，屠蘇倒，見壓殆死，左右皆號(hào)泣。”這里的屠蘇很明顯可以理解為房屋，而且是有屋檐的房屋。唐代記載社會(huì)風(fēng)俗的文獻(xiàn)史料《歲華紀(jì)麗》的記載得更為明確：“屠蘇，草庵名。昔有人居草庵之中，每歲除夜，遺閭里藥一劑，令囊浸井中。至元日，取水置于酒樽，闔家飲之，不病瘟疫。今人有得方者，亦不知其姓名，但名屠蘇而已。”意思是原來有人居于草庵（即屠蘇），每年除夕他都將草藥贈(zèng)送鄰居，讓他們裝進(jìn)袋子里，浸在水井當(dāng)中；到正月初一取出來全家一起喝，喝了就不會(huì)得瘟疫。人們不知道他的姓名，因?yàn)樗≡谕捞K中，也就將這藥酒叫做“屠蘇”了。于是，屠蘇就從房屋的名稱變成了酒的名稱。

　　照此說來，屠蘇原意為房屋比解釋為植物更為確切。隋代醫(yī)學(xué)家陳延之在他的著作《小品方》里說：“此華佗方也。元旦飲之，辟疫癘一切不正之氣?！奔赐捞K酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的，元旦喝屠蘇酒，能避瘟疫和邪氣。對(duì)比史料可以看出，屠蘇酒的成分一般都比較固定，有桂枝、白術(shù)、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。明人高濂的養(yǎng)生專著《遵生八箋》記載：“屠蘇方，大黃十六銖，白術(shù)十五銖，桔梗十五株，蜀椒十五銖，去目桂心十八銖，去皮烏頭六銖，去皮臍茇葜十二銖?！绷硗?，《本草綱目》也載：“用赤木桂心七錢五分，防風(fēng)一兩，菝葜五錢，蜀椒、桔梗、大黃五錢七分，烏頭二錢五分，赤小豆十四枚，以三角絳囊盛之，除夜懸井底，元旦取出置酒中，煎數(shù)沸，舉家東問，從少至長(zhǎng)，次第飲之，藥渣還投井中，歲飲此水，一世無病?！庇眠@些中藥按方配制，就成為屠蘇酒。

　　事實(shí)上，古人飲用屠蘇酒的習(xí)俗早已有之，而它的流行是由唐代名醫(yī)孫思邈開始。孫思邈著《備急千金要方》中有這樣的話：“飲屠蘇，歲旦辟疫氣，不染瘟疫及傷寒?！毕鄠髅磕昱D月，孫思邈總是要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進(jìn)飲，可以預(yù)防瘟疫，還將自己的屋子起名為“屠蘇屋”。從此以后，經(jīng)過歷代相傳，除夕飲屠蘇酒便成為一種風(fēng)俗。到了宋代，愛國(guó)詩人陸游有詩《除夜雪》：“北風(fēng)吹雪四更初，嘉瑞天教及歲除。半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫桃符。”也提到飲屠蘇酒的習(xí)俗。南宋民族英雄文天祥的《除夜》：“乾坤空落落，歲月去堂堂。末路驚風(fēng)雨，窮邊飽雪霜。命隨年欲盡，身與世俱忘。無復(fù)屠蘇夢(mèng)，挑燈夜未央?！痹谠说莫z中，文天祥自知即將走到命運(yùn)的終點(diǎn)，而他最懷念的，還是一杯除夕的屠蘇酒。古人歌詠屠蘇酒的文字很多，就連清代古典文學(xué)巨著《紅樓夢(mèng)》中都詳細(xì)記載了賈府男女共飲屠蘇酒的歡樂場(chǎng)景，在第五十三回，曹雪芹寫道：“男東女西歸坐，獻(xiàn)屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕畢……”

　　說到如何飲屠蘇酒，古人方法很別致。宋朝大文學(xué)家蘇轍的詩《除日》中說道：“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余。”說的就是這種風(fēng)俗。許多后人不明白其中奧秘，其實(shí)這個(gè)習(xí)俗早已有之，南朝梁代宗懔《荊楚歲時(shí)記》中記載：“歲飲屠蘇，先幼后長(zhǎng)，為幼者賀歲，長(zhǎng)者祝壽。”說的是一般人飲酒，總是從年長(zhǎng)者飲起，但是飲屠蘇酒卻正好相反，一家人歡聚飲酒時(shí)，總是從最年少的飲起，蘇轍已到古稀之年，所以年年都要最后飲屠蘇酒。唐代一直沿用這種習(xí)俗，唐人顧況詩《歲日作》有：“不覺老將春共至，更悲攜手幾人全。還將寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年?！敝敝燎宕?，這一習(xí)俗仍不衰。

　　春節(jié)雖然告別嚴(yán)冬，空氣中已有絲絲暖意，但是距離擺脫天寒地凍的日子尚需時(shí)日，所以在這個(gè)寒冷的初春里，飲屠蘇酒，調(diào)理脾胃，解毒辟穢，是飲食保健的良好措施。如果分析一下屠蘇酒所包含的幾味藥草的藥性和功效，我們就很清楚地知道它確實(shí)具有很好的健體防病功效。比如大黃的功能是排除各種滯濁之氣，推陳出新；白術(shù)是健胃、利水、解熱的藥，久服能輕身延年；烏頭能去風(fēng)痹，去痞，溫養(yǎng)臟腑……綜合以上藥效，可見屠蘇酒確有益氣祛風(fēng)、避除疫病之邪的神奇功效。

　　本報(bào)記者 肖明舒 滕媛媛