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藥酒進(jìn)補(bǔ)分節(jié)氣   時(shí)令養(yǎng)生最相宜

古人季節(jié)養(yǎng)生與時(shí)令藥酒（二）

轉(zhuǎn)載自《城市快報(bào)》2012年12月17日 第十刊 杏林古韻 作者：肖明舒

　　傳統(tǒng)藥酒制作之煮酒工序

　　一般來說，每年農(nóng)歷五月初的節(jié)氣為夏至日，這時(shí)氣溫比春季和夏初都要高，氣候逐漸炎熱，各種細(xì)菌開始繁殖，對(duì)人的身體有著不利的影響。不過，聰明的古人早已找到應(yīng)對(duì)的良策，在夏至后，即端午時(shí)節(jié)中，飲菖蒲酒和雄黃酒來解毒驅(qū)蟲，抵御疾病的習(xí)俗在中國延續(xù)了兩千余年。

【端午時(shí)節(jié) 菖蒲酒】

　　縱觀史籍，古書上最早關(guān)于菖蒲酒的記載是在漢代，班固《后漢書》記載：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遺張讓，即拜涼州刺史?！庇纱丝磥恚跐h代的官宦階層中，菖蒲酒是禮尚往來的高檔饋贈(zèng)品，到了宋代，《端午帖子詞·皇太后閣六首》里有一句詩：“萬壽菖蒲酒，千金琥珀杯。年年行樂處，新月掛池臺(tái)。” 同是宋代的文人吳潛也有詞贊美菖蒲酒：“縱葵榴花鬧，菖蒲酒美，都成客里，爭(zhēng)似家邊?！笨梢?，那時(shí)，菖蒲酒在達(dá)官貴人家中是不可缺少的飲品。

　　五月初五飲菖蒲酒在南北朝時(shí)期就已有明確記載，南朝梁代人宗懔的《荊楚歲時(shí)記》明確指出：“五月五日，以菖蒲或鏤或屑以泛酒?！焙髞?，到了明清兩代，這個(gè)習(xí)俗更是在史料經(jīng)常見到，《明宮史》里有：“宮眷內(nèi)臣……初五年時(shí)，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒”的記載，明代的宮闈內(nèi)，菖蒲酒成了端午時(shí)節(jié)的熱門飲品。而到了清代，這個(gè)習(xí)俗便被固定了下來，史書中也有，每年農(nóng)歷“端陽節(jié)”，則“君臣痛飲菖蒲酒”一說。

　　作為一種水生草本植物，菖蒲喜生于沼澤、溝邊、湖邊，生性粗放，適應(yīng)能力強(qiáng)，無需特別管理便可繁茂生長，并且很少有病蟲害發(fā)生，也正是因?yàn)檫@樣的抗病力，古人很早便發(fā)現(xiàn)了它身上的藥用價(jià)值。菖蒲具有性溫味辛特點(diǎn)，對(duì)肺胃均有益，經(jīng)常服用可延年益壽。宋代王懷隱著《太平圣惠方》里說：“菖蒲酒，主大風(fēng)十二，通血脈，治骨立萎黃，醫(yī)所不治者?！钡搅嗣鞔?，醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中也記載：“菖蒲酒、治三十六風(fēng)、一十二痹，通血脈、治骨痿，久服耳目聰明，行及奔馬，發(fā)白變黑，齒落再生，延年益壽，久飲得與神通?！闭缋顣r(shí)珍所述，菖蒲主治的疾病很多，能宣氣逐痰，解毒，殺蟲，還能治癲狂、驚癇、痰厥昏迷、風(fēng)寒濕痹等等，這些神奇藥效足見菖蒲確有抗衰老和強(qiáng)身健體之效。而用菖蒲配置的藥酒，氣味芳香，口感釀厚，藥香協(xié)調(diào)，常年飲用，是提高機(jī)體免疫力，具有延年益壽功效的絕佳滋補(bǔ)酒品。

【辟邪解毒 雄黃酒】

　　事實(shí)上，很多人聽說“雄黃酒”這個(gè)名字是來自民間神話《白蛇傳》，喝了雄黃酒的白娘子在端午節(jié)這天現(xiàn)了原形，把許仙相公嚇得不省人事。既然人家白娘子千年修煉的道行尚且抵不住端午節(jié)雄黃酒的威力，那么，對(duì)于雄黃酒來說，對(duì)付一般的小毒蟲實(shí)在就是“小菜一碟”。

　　雄黃為色澤鮮紅的硫化物類礦石，主含成分為二硫化二砷，在我國的主產(chǎn)地為廣東、湖南、湖北、甘肅、陜西、貴州、四川等地。中醫(yī)認(rèn)為，雄黃藥性辛苦、溫，有大毒，采挖后除去雜質(zhì)，研成細(xì)粉便可入藥。事實(shí)上，雄黃歷史悠久，早在長沙馬王堆漢墓中出土的帛書中就有雄黃為藥的記載，東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》，魏晉時(shí)《名醫(yī)別錄》等中也有用雄黃治療疥癬的記載，而明代李時(shí)珍《本草綱目》則明確記載其為“治瘡殺毒要藥也”，既可以外搽又可以內(nèi)服，能解蟲毒、刀傷、牙痛、耳流膿汁、多年臁瘡等二十幾種疾病。

　　除了用雄黃制藥療疾外， 雄黃入藥還有解毒止癢、殺蟲，治驚癇、瘧疾、咳喘、疥癬惡瘡、蛇蟲咬傷等功效，所以在民間，古人還將其用于避邪、解毒、殺蟲。東晉葛洪的《抱樸子》曰：“吳楚之地，多毒蟲及射工、沙虱之類，但以雄黃、大蒜等分，合搗成丸，佩帶在身，于是鬼神不敢接近，毒蛇不敢咬人?！痹谀戏綕駸岬臍夂蛳?，為了避邪和預(yù)防蟲蛇傷害，古人在腰中佩帶雄黃，或佩以雄黃為主加入白芷、薰衣草等香料做成的香袋。

　　既然雄黃可以用做解毒劑、殺蟲藥，于是古代人就認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲，到了農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，民間將蒲根切細(xì)、曬干，拌上少許雄黃，浸白酒飲用；還有一種方式，即為單獨(dú)用雄黃浸酒，故名“雄黃酒”。到了明代，雄黃酒與菖蒲酒配合飲用，成為端午節(jié)最重要的風(fēng)俗之一，明代謝肇淛《五雜咀》：“飲菖蒲酒也……而又以雄黃入酒飲之?！泵鞔T應(yīng)京的《月令廣義》也有類似記載：“五日用朱砂酒，辟邪解毒，用酒染額胸手足心，無會(huì)虺(古書上說的一種毒蛇)蛇之患。又以灑墻壁門窗，以避毒蟲?！贝肆?xí)俗流傳較廣，清代對(duì)于這種習(xí)俗記載得更為詳細(xì)，《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒?！奔丛诰评锛由闲埸S，是端午節(jié)必備的酒品。

　　現(xiàn)代科學(xué)研究得出結(jié)論，事實(shí)上，雄黃的主要成分是硫化砷，而砷恰是提煉砒霜的主要原料。因此，服用雄黃極易使人中毒，所以使用雄黃酒時(shí)，一定要經(jīng)醫(yī)生指示或嚴(yán)格遵循古法，切不可濫用。

　　本報(bào)記者 肖明舒