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端午時節(jié)話藥酒

轉(zhuǎn)載自《城市快報》2012年06月18日 第十刊 杏林古韻   作者：周哲

樂家老鋪沽上藥酒工坊

藥酒工坊內(nèi)藥材展示柜

我國是一個多民族、多節(jié)日的國家。在我國遼闊的土地上，幾乎每天都有不同的民族在歡度自己的節(jié)日。節(jié)日里，人們會聚在一起，以光彩奪目的民族服飾、豐富多彩的文體活動和饒有趣味的風(fēng)土人情來表達(dá)喜悅的心情。從這些習(xí)俗中，可以看出一個民族的歷史背景和文化進程。

眾所周知，端午節(jié)又稱端陽節(jié)，有吃粽子、賽龍舟的習(xí)俗。“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃?！边@是民間的一首歌謠，說的就是端午節(jié)。然而，“端午”在古人心中又是惡毒之日，這是因為夏季燥熱，易流行瘟疫，所以人們還會以掛菖蒲、喝雄黃酒等活動來求平安、禳解災(zāi)異?？此泼孕?，卻是百姓與疾病、毒蟲作斗爭的傳統(tǒng)習(xí)俗。

白艾、菖蒲避五毒

懸白艾、菖蒲以避五毒，這是最古老的端午節(jié)習(xí)俗之一。每逢這天，人們就成群結(jié)隊地到野外采摘艾草、菖蒲等草藥，帶回來用紅紙綁成一束懸在門上，叫“插艾”。最早記載這一習(xí)俗的，是六朝梁人宗懔的《荊楚歲時記》：“荊楚人以五月五日并踏百草，采艾以為人（形），懸門戶上以禳毒氣?！钡鋵嵍宋绻?jié)懸掛白艾和菖蒲是有一定的科學(xué)道理的。農(nóng)歷五月初五，時值初夏，多雨潮濕，細(xì)菌繁殖很快，人容易染病。懸掛白艾和菖蒲于門前，可以借助它們發(fā)揮的氣味，驅(qū)除邪氣，消滅病毒。

艾草又稱五月艾，代表招百福。有關(guān)艾草可以驅(qū)邪的傳說已經(jīng)流傳很久，不單單只在端午節(jié)，平時也有人將艾草擰成繩狀，曬干，點燃后用來驅(qū)蚊。但人們使用艾草，主要來源于它的藥用功能。中醫(yī)認(rèn)為，艾草入藥能暖子宮，祛寒除濕；治霍亂，理氣行血，是一種可以治病的藥草。《肘后方》中記載，用艾葉與酒同煮，可治療婦女胎動不安；《本草匯言》也有“艾葉六兩（酒煮一周時），白術(shù)、蒼術(shù)各三兩，與當(dāng)歸（酒炒）二兩、砂仁一兩共為末”等詳細(xì)的制備方法和功效。

艾草的使用不止上述這些?！鞍摹笔轻樉牡囊环N，在民間曾流傳著“多年頑疾，艾灸除之”的說法，意思是“艾灸”對治療頑固性疾病有著出乎意料的效果。所以人們又賦予其“還陽草”的美稱。

菖蒲是我國傳統(tǒng)文化中防疫驅(qū)邪的靈草，與蘭花、水仙和菊花并稱為“花草四雅”。懸菖蒲，是因為菖蒲的葉片呈劍形，象征驅(qū)除不祥的寶劍，所以人們認(rèn)為將菖蒲插在門口可以避邪。清代顧鐵卿在《清嘉錄》中說：“截蒲為劍，割蓬作鞭，副以桃梗蒜頭，懸于床戶，皆以卻鬼?！边€有很多人喜歡把菖蒲刻成“小人兒”、“小葫蘆”等玩意兒，用五彩線做成裝飾品，或當(dāng)成掛件系在小孩的脖子上。不僅如此，菖蒲也可入酒。《千金方》曾記載：“產(chǎn)后崩中，下血不止。菖蒲一兩半，酒二盞，煎取一盞，去滓分三服”，酒味芳香，有爽口之感?，F(xiàn)代人將菖蒲作為香料或用來驅(qū)除蚊蟲，因為菖蒲中含有揮發(fā)性芳香油，有提神醒腦和殺菌的功效，而且它能吸附空氣中的微塵。所以菖蒲還是我國傳統(tǒng)園林造景中池、湖沿岸不可或缺的植物。

飲雄黃酒以驅(qū)邪

民間認(rèn)為五月是五毒（蝎、蛇、蜈蚣、蜘蛛、蟾蜍）出沒之時，民謠唱道：“端午節(jié)，天氣熱，五毒醒，不安寧?！泵康蕉宋邕@一天，人們就會以各種方式來驅(qū)五毒，提醒家家戶戶要防御流行病的侵害。雄黃是一種礦物質(zhì)，也是一種常見的中藥，通常被用做解毒劑、殺蟲藥。因為雄黃能去寒熱、解“百蟲毒”，在沒有碘酒之類消毒劑的古代，人們常用雄黃泡酒以祛毒止癢。所以雄黃被看做是避邪的祥物。更有人認(rèn)為佩戴雄黃，鬼神都會躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，而且“入山林，虎狼伏；涉川水，毒物不敢傷”?！睹骰孰s錄》有云：“腹中有蛟龍……遂以消石、雄黃煮服之……此皆殺蠱毒之驗也?！?/p>

一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成。也有傳說，屈原家鄉(xiāng)的人們?yōu)榱瞬蛔尯永锏尿札埑缘羟纳眢w，故將泡有雄黃的酒倒入江中，說是可以藥暈魚龍，保護屈原。因此，飲雄黃酒便成為端午節(jié)不可缺少的習(xí)俗之一。端午節(jié)這天，人們不僅會飲用雄黃酒，還會把雄黃酒涂在小孩子的耳、鼻、額頭、手、足等處，希望孩子們不受蛇蟲的傷害。至今，如廣西一帶，每逢端午節(jié)，大街小巷便有一包包的藥料出售。其中有雄黃、朱耒、柏子、桃仁、蒲片、艾葉等，人們將這些草藥浸入酒后再用菖蒲、艾葉蘸著灑在墻壁角落、門窗、床下，以避毒蟲驚擾?！痘钊藭分羞€可以用“雄黃二錢，酒一盞，煎七分，趁熱嗅其氣”來治療傷寒病。

但現(xiàn)代科學(xué)證明，雄黃中含有較強的致癌物質(zhì)，且有腐蝕之力，即使小劑量服用，也會對肝臟造成傷害；因此，服用雄黃極易使人中毒，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，意識模糊、昏迷等，重者則會致人死亡。所以使用雄黃酒一定要經(jīng)醫(yī)生指示，并遵古法炮制才能喝。文/周哲